亚香棒和冬虫夏草在形态结构、生长环境、显微鉴别上存在区别，具体如下：
一、形态结构不同
1.亚香棒表面有一层白色的细菌膜，去除这层膜后会呈现棕色或黄褐色。
2.冬虫夏草的表面为暗黄色至黄褐色，头部为黄红色或红棕色。
二、生长环境不同
1.亚香棒主要生长在低海拔的半湿润草丛中。
2.冬虫夏草主要生长在高海拔的高山积雪、高山草甸区域。
三、显微鉴别不同
1.在放大镜下观察，亚香棒的横截面呈粉末状，质地相对疏松，有轻微裂纹，且还有一层清晰的细菌膜未被去除。
2.冬虫夏草的横截面细腻，质地坚实，大部分呈棕色丝状波纹，外层为黄色或黄褐色，有轻微光泽。
总结概况提示：亚香棒与冬虫夏草在多方面存在明显差异，通过形态结构、生长环境和显微鉴别等方面可以对二者进行有效区分。