甘草和炙甘草的功效与作用包括清热解毒、调和药性、缓急止痛、止咳化痰、补中益气。
一、生甘草：
1.性质及归经：性甘、平，归心、肺、脾、胃经。
2.功效：具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药等功效。
3.临床应用：主要用于治疗脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、脘腹或四肢挛急疼痛、痈肿疮毒，还可用于缓解药物毒性、烈性。
二、炙甘草：
1.特点：偏补益。
2.功效及应用：可以用来治疗多种虚证气虚证，如盗汗、脾胃虚弱、乏力、心悸、气短等，能起到和中益气、健脾的作用；炙甘草还可润肺、止咳、平喘，肺失宣降、气喘咳嗽的患者均可用其治疗。
在使用甘草和炙甘草时，务必遵循医生的建议，同时要注意避免超量使用和长期使用，以防产生不良反应。
总结概况提示：甘草和炙甘草有多种功效和作用，生甘草在补脾益气等方面有应用，炙甘草在治疗虚证等方面发挥作用，使用时需遵循医嘱并注意合理用量和时长。