吃虾过敏的原因包括异体蛋白和养虾的水质。具体如下：
一、异体蛋白：虾属于异体蛋白，当这类异体蛋白进入人体后，会形成抗原并激活免疫系统，免疫系统进而产生相应抗体。倘若再次食用虾，就会出现抗体，会对自身细胞和组织造成损伤，包括皮肤及身体的各个部位，从而引发过敏反应。
1.抗原形成：虾的异体蛋白进入人体后引发抗原的形成。
2.免疫系统反应：抗原激活免疫系统并促使其产生抗体。
3.过敏反应发生：再次食用虾时，抗体引发一系列反应导致过敏。
二、养虾的水质：由于养殖环境尤其是水体污染等因素，虾容易患病。在养殖过程中，虾农会使用抗生素来治疗虾病以维持虾的生长。虽然这种不健康的养殖方式能确保虾的收获量，但大量抗生素会残留在虾体内，且主要集中在虾的头部和肠道。然而市场上销售的虾，不管是鲜虾还是冻虾，大多都未去除肠道和头部，食用这样的虾就容易引起过敏。
1.虾病与抗生素使用：养殖环境导致虾病，进而使用抗生素。
2.抗生素残留位置：大量残留于虾的头部和肠道。
3.市场销售情况：未处理肠道和头部的虾在市场上常见。
吃虾过敏的治疗方法为避免食用虾类海鲜，可在医生指导下口服氯雷他定片或盐酸西替利嗪片来缓解过敏症状，同时多喝水促进新陈代谢，保持清淡饮食。
总结：文章主要阐述了吃虾过敏的原因及治疗方法，原因涉及异体蛋白和养虾水质问题，治疗主要是避免食用虾和使用特定药物缓解症状等。