胆结石病人需注意以下要点：饮食方面，要避免高胆固醇类食物，可多吃新鲜蔬菜水果与鱼类，适当摄入蛋白质，均衡营养，多吃富含维生素食物，适当补充膳食纤维以预防胆囊炎发作，饮食可少食多餐，要避免辛辣刺激食物与酒；还需定期到当地医院肝胆外科就诊并复查肝胆彩超，必要时考虑手术治疗。
一、饮食：
1.避免高胆固醇类食物：像动物的肝脏、肾脏、肉类、虾、螃蟹等含胆固醇较高，进食后可能会加重胆结石病情。
(1)动物肝脏、肾脏：这些器官往往胆固醇含量丰富。
(2)肉类：尤其是肥肉部分。
(3)虾、螃蟹：也有一定量的胆固醇。
2.多吃新鲜蔬菜水果和鱼类：有助于提供身体所需营养，且不会对胆结石造成不良影响。
(1)新鲜蔬菜水果：富含维生素、矿物质等。
(2)鱼类：是优质蛋白质的良好来源。
3.适当食用蛋白质：维持身体正常机能。
4.均衡营养，多吃富含维生素食物：增强身体抵抗力。
5.适当补充膳食纤维：能刺激肠蠕动，减少胆囊炎发作风险。
6.少食多餐：利于消化，减轻胆囊负担。
7.避免辛辣刺激食物和酒：防止刺激胆囊。
二、就医：定期到当地医院肝胆外科就诊，复查肝胆彩超，以便及时了解病情变化。若病情需要，应考虑手术治疗。
总之，胆结石病人要重视饮食调节，同时做好定期复查和必要时的治疗决策。