糖尿病人能喝酸奶且应适量，以防血糖升高，同时糖尿病患者不能吃升糖指数高的食物。具体情况如下：
一、酸奶：
1.酸奶是通过乳酸菌发酵制成，富含丰富维生素，可满足人体营养需求。其还能降解部分乳糖、蛋白质与大量脂肪，同时增加可溶性钙和磷含量，有助于合成B族维生素。
2.酸奶具有调节肠道菌群、容易消化吸收、抑制腐败菌繁殖等作用，所以糖尿病患者可适量饮用。但要选择低糖酸奶，且需将酸奶热量计入每日食物总量，避免糖分摄入过多导致血糖升高，从而影响病情控制。
二、饮食禁忌：
糖尿病患者不可食用过于油腻、含糖量过高及升糖指数高的食物。而应多吃绿色蔬菜，这样既能补充身体所需营养元素，又能促进健康。
三、其他注意事项：
1.糖尿病患者在调理饮食时，还需适当运动，每日合理选择运动可增强身体免疫力，也有利于血糖控制。
2.此外要控制好自身情绪，不能过于急躁，以免引起血糖增加，不利于疾病治疗。
3.糖尿病患者尤其要注意保持个人卫生，预防感染发生。
总之，糖尿病患者要在饮食、运动、情绪等多方面加以注意和管理，以更好地控制病情，维护身体健康。