面筋是面粉水洗后留下的物质，其蛋白质含量很高，每100克面筋含约16.2克蛋白质，但脂肪含量也颇高，每100克面筋有33.2克脂肪，100克面筋能量达364大卡，属于高热量食物，不适合减肥人群食用。
一、适量吃面筋的好处：
1.面筋中含纤维素，能助于促进肠胃蠕动，起到助消化的作用，消化不良的人可食用。
(1)促进肠胃功能正常运转。
(2)帮助缓解消化不良的状况。
2.面筋主要由面粉制成，含有大量植物蛋白。适量食用可有效吸收其中蛋白质，能增加皮肤水合度、延缓皮肤衰老，还可起到美白皮肤的功效。
(1)补充植物蛋白。
(2)对皮肤产生积极影响，如增加水合度、延缓衰老和美白。
3.面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料，对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。
(1)强调蛋白质的重要地位。
(2)指出对生长发育和免疫力提升的作用。
二、过量吃面筋的坏处：
1.面筋中含麸质，麸质在高温下会产生有毒物质并有刺激性气味，吃多了会进入人体危害健康。
(1)解释麸质在高温下的不良变化。
(2)说明对人体健康的潜在威胁。
2.烤面筋由普通面粉制作，适当吃不会影响健康，但不宜吃太多，因其不好消化，吃多会增加胃肠道负担，出现腹胀、腹痛等情况，还伴有恶心、呕吐症状，有胃肠道疾病的人群更不能多吃，可能加重腹部不适症状，影响病情恢复。
(1)说明烤面筋的原料和适当食用的情况。
(2)详细阐述过量食用的不良后果。
(3)强调胃肠道疾病人群应注意的问题。
3.面筋所含油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，其在高温下会水解产生刺激性气味的有毒物质丙烯醛，长期吃会导致微量丙烯醛在人体内积累危害健康。
(1)明确面筋油脂成分及在高温下的反应。
(2)说明长期食用的危害后果。
总之，面筋虽有一定营养价值，但食用时要注意适量，避免过量食用带来不良影响。要根据自身情况合理选择和食用面筋。