甜菜根是一种蔬菜，本身并无特定的功效和作用，但可提供人体所需营养。其中包含维生素B12、铁、叶酸等，对贫血患者和孕妇是较好的食物选择。它还含有铁、铜、锰等元素，能将肠内胆固醇结合成不易吸收的混合物质进而排出体外。
一、营养成分：
1.甜菜根含有维生素B12，对人体健康有一定益处。
2.富含铁和叶酸，对于贫血患者及孕妇有积极意义。
二、对特定元素的作用：
1.所含的铁、铜、锰等元素能起到特定作用。
2.可以把肠内胆固醇进行结合处理并排出。
此外，一般人群可适当食用，但因其糖分过高，糖尿病患者不建议食用，否则可能导致血糖升高。而且因其含有大量纤维素会促进胃肠道蠕动，腹泻患者也不宜食用。
总结概况提示：甜菜根有一定的营养，对部分人群有益，但对于糖尿病患者和腹泻患者不适合，在食用时需根据自身情况合理选择。