海参是一种海鲜、食物，常见吃法有炖汤、煮食、加工后做凉菜直接食用等。中医角度，脾虚及感冒发烧者不宜食用；现代营养学角度，除对海参过敏者需谨慎外，无其他食用禁忌。
一、海参的吃法
1.炖食：可将新鲜或发好的干海参与猪肉、鸡肉或巴戟天、当归、怀牛膝等中药搭配，在砂锅中炖熟食用。
2.蒸食：海参放碗或蒸盅中隔水蒸熟，可加糖或盐调味。
3.炒食：如鲁菜中的葱烧海参，与大葱等搭配炒制。
4.即食：将新鲜海参清洗后用闪蒸工艺处理加工，冷藏后可直接食用。
5.食用提取物：对海参深度加工提取主要有效成分，制成海参口服液等。
二、海参的食用禁忌
1.中医理论：作为滋补类食物，具有补肾益精等作用，缺点是易滋腻致消化困难，所以脾虚者（虚弱乏力、食欲不振、稍多吃易腹胀等症状）不宜食用；感冒发烧时也不宜。
2.现代营养学：除部分过敏者不宜食用外，无特殊禁忌。
总之，海参作为名贵海鲜食品吃法多样，可依个人爱好选择；中医角度脾虚和感冒发烧者不宜食用，现代营养学角度除过敏者外无其他禁忌。