苦荞粉是将苦荞麦种子筛选、烘烤制成的面粉。苦荞粉的功效与作用包括以下几个方面：
1.降血糖：苦荞粉中含有丰富的膳食纤维，能延缓米饭在胃中的排空速度，抑制饭后血糖上升，有助于稳定血糖。
2.降血脂：苦荞粉中的芦丁等成分能降低血清总胆固醇及LDL胆固醇的含量，净化血液，预防动脉粥样硬化。
3.促进消化：苦荞粉中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，增加粪便体积，帮助排出体内毒素，预防便秘。
4.抗氧化：苦荞粉中的类黄酮物质具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等生物活性，有助于延缓衰老。
5.增强免疫力：苦荞粉中的多种营养成分有助于提高身体免疫力，增强抵抗力。