根据你提供的信息，一吃肥肉就头晕，可能是以下原因导致的：
1.脂肪消化不良：肥肉中含有大量的脂肪，有些人的消化系统可能无法有效地分解和吸收这些脂肪。当脂肪进入血液时，可能会导致血液中的脂肪含量过高，从而引起头晕、恶心等症状。
2.过敏反应：有些人可能对肥肉中的某些成分过敏，例如蛋白质或胆固醇。过敏反应可能导致头晕、呼吸困难、皮肤瘙痒等症状。
3.其他健康问题：除了上述原因外，头晕还可能与其他健康问题有关，例如低血压、贫血、心脏问题、低血糖等。这些问题可能与吃肥肉无关，但可能会在吃肥肉时加重头晕的症状。
如果你经常出现一吃肥肉就头晕的情况，建议你咨询医生进行进一步的检查和诊断。医生可能会建议你进行一些检查，例如血液检查、血压测量、心电图等，以确定头晕的原因。
此外，为了保持健康的饮食习惯，建议你适量摄入各种食物，包括肥肉。如果你对某些食物过敏或消化不良，可以选择其他食物来获取足够的营养。同时，保持适当的运动和健康的生活方式也有助于维持身体健康。