以下五类人群不适宜进食阿胶：
1.体内湿邪重的人群：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，这类人群不适宜吃阿胶。
2.爱上火的人群：比如心火、肝火、肺火，甚至阴虚有火的人群，如果食用过多的阿胶，会使体内的火气更加旺盛。
3.有伤口的人群：阿胶是活血的，所以如果有伤口，就不能马上吃阿胶，等伤口结疤了再吃，不然伤口结不起来。
4.体内有淤血的人群：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等。
5.脾虚者：即消化功能低下的人群，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚气滞食少腹胀的患者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。