脑出血患者在饮食方面有如下需要注意的要点：
一、要以低脂、低糖、低盐饮食为主。对于脑出血患者而言，控制脂肪摄入很重要，同时要减少糖类食物的食用，这样有助于尽可能地减轻体重，所以应践行低脂、低糖饮食。而高盐饮食会致使患者摄入过多的钠，进而引发钠水潴留以及血管收缩，导致血压升高，还会增加心脏负荷，这对疾病恢复非常不利，甚至可能加重脑出血症状，故而要保持低盐饮食。
二、需避免暴饮暴食且禁止饮酒。摄入过多食物会让血液集中到胃肠部，使得心脑供血相对不足，对病情恢复产生不利影响。而酒精会促使血压升高，导致脑出血进一步加重，所以这类患者要避免暴饮暴食和饮酒。
三、应多食用新鲜水果及蔬菜。脑出血患者要避免用力排便，以防脑血管在便秘时再次破裂，新鲜的水果和蔬菜含有丰富的纤维素和水分，能够促进肠道蠕动，有效防止便秘，因此应该多吃。另外，这类食物还富含各种维生素和营养物质，有利于促进身体恢复。
四、要多吃富含优质蛋白的食物，如豆制品、奶制品、鱼虾、海带、瘦肉、鸡蛋白等，同时要减少胆固醇含量高的食物的食用，如蛋黄、动物内脏等，这样有助于补充每日身体所需的营养物质，利于康复。
总之，脑出血患者在饮食上要多加注意这些方面，以促进身体的良好恢复和保持健康状态。