慢性肠胃炎能否彻底治愈，取决于多种因素，通常可以采取以下治疗方法：
1.一般治疗：
调整饮食：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及生冷、不易消化的食物，饮食应规律。
补充水分：腹泻和呕吐会导致身体脱水，应及时补充水分，以维持身体水分平衡。
注意休息：保证充足的睡眠，避免过度劳累。
2.药物治疗：
抗酸药：如奥美拉唑、兰索拉唑等，可减少胃酸分泌，缓解胃痛、烧心等症状。
胃黏膜保护剂：如硫糖铝、枸橼酸铋钾等，可保护胃黏膜，促进炎症愈合。
抗生素：如阿莫西林、甲硝唑等，对于幽门螺杆菌感染引起的慢性肠胃炎，可使用抗生素进行治疗。
止泻药：如蒙脱石散等，可缓解腹泻症状。
促胃肠动力药：如多潘立酮、莫沙必利等，可促进胃肠蠕动，缓解消化不良症状。
3.中医治疗：
中药调理：根据患者的具体情况，中医师会开具相应的中药方剂进行调理。
针灸、按摩：通过刺激穴位，调整人体气血、脏腑功能，缓解慢性肠胃炎的症状。
4.其他治疗：
心理治疗：对于因精神压力引起的慢性肠胃炎，心理治疗可能有一定帮助。
益生菌治疗：服用益生菌可以调节肠道菌群，改善肠道微生态环境。
需要注意的是，慢性肠胃炎的治疗需要长期坚持，患者应遵循医生的建议，按时服药，并注意饮食和生活习惯的调整。此外，以下几点也有助于慢性肠胃炎的治愈：
1.去除病因：如果慢性肠胃炎是由某些特定因素引起的，如药物副作用、幽门螺杆菌感染等，应尽可能去除这些病因。
2.预防复发：保持良好的饮食习惯、生活规律、避免过度劳累和精神紧张，有助于预防慢性肠胃炎的复发。
3.定期复查：治疗后应定期复查，以便及时发现病情变化，并调整治疗方案。
总之，慢性肠胃炎在一定程度上是可以治愈的，但需要患者积极配合治疗，并注意日常生活的调理。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医，以便获得更专业的治疗。