一般情况下，炖煮得到的肉汤属于高嘌呤食物。依据嘌呤含量划分，100克食物里嘌呤含量不到50毫克是低嘌呤食物，在50至150毫克间为中嘌呤食物，高于150毫克则为高嘌呤食物。各种动物肉类大多是中嘌呤食物，不过由于用肉类炖汤时，嘌呤能溶解在汤内且会浓缩，所以常见的肉汤中嘌呤含量通常较高，像猪肉汤、牛肉汤、羊肉汤等都是如此。
一、对于健康人群：
1.若没有高尿酸血症或痛风，通常无需担忧嘌呤摄入过多问题。因为健康人每日从饮食摄入的嘌呤量一般为600至1000毫克，只有过度摄入高嘌呤食物，如肉汤、动物内脏、海鲜等，以及存在嘌呤代谢障碍，致使体内嘌呤代谢产物尿酸升高超出正常范围，才会引发高尿酸血症、痛风。
二、对于高尿酸血症人群：
1.每日嘌呤摄入量需控制在300毫克以内。
2.如果对血尿酸水平控制较好，也可食用适量肉汤。
三、对于痛风患者：
1.在急性发作期应选择低嘌呤食物。
2.在痛风缓解期可适量选用中嘌呤食物。
3.不管是急性期还是缓解期都不可食用高嘌呤食物，所以痛风患者不能食用肉汤，否则会诱发痛风发作。
总之，不同人群对于肉汤等食物的摄入需要根据自身情况进行合理安排和把控，以避免因嘌呤摄入不当而引发相关健康问题。