血脂高引起的胰腺炎患者可以吃猪血和鸡血。猪血和鸡血是一种动物血制品，含有丰富的蛋白质、铁、维生素等营养成分。但需要注意以下几点：
1.控制摄入量：虽然猪血和鸡血营养丰富，但也含有一定的胆固醇。血脂高的胰腺炎患者需要控制胆固醇的摄入量，因此应适量食用。
2.选择合适的烹饪方式：血脂高的胰腺炎患者应选择健康的烹饪方式，如煮、炖、蒸等，避免油炸、油煎等方式。
3.注意搭配其他食物：猪血和鸡血不能作为唯一的蛋白质来源，应搭配其他食物，如蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养均衡。
4.遵循医生的建议：血脂高的胰腺炎患者在饮食方面需要遵循医生的建议，如有特殊的饮食限制或要求，应按照医生的指导进行饮食调整。
总之，血脂高引起的胰腺炎患者可以吃猪血和鸡血，但需要注意摄入量和烹饪方式，并遵循医生的建议。同时，还应注意饮食的均衡和健康，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，以促进身体的康复。