绿壳鸡蛋的营养价值相对较高，每100克绿壳鸡蛋中含有蛋白质约13克左右，还富含多种维生素和矿物质等营养成分。
营养成分丰富
富含蛋白质：绿壳鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，对于维持人体正常的生理功能、生长发育等有着重要作用。含有多种维生素：其中含有维生素A、维生素B族等多种维生素。维生素A有助于维持正常的视力，维生素B族参与人体多种代谢过程，对神经系统等的正常运作有帮助。
矿物质含量可观
含铁量较高：绿壳鸡蛋中的铁元素含量相对普通鸡蛋有一定优势，铁是人体合成血红蛋白的重要原料，适当食用有助于预防缺铁性贫血。含锌量不错：锌元素对于人体的生长发育、免疫功能等都有重要意义，绿壳鸡蛋中的锌能在一定程度上满足人体日常对锌的部分需求。
对特定人群有一定益处
孕妇人群：孕妇在孕期需要充足的营养来保证自身健康和胎儿的发育，绿壳鸡蛋中的营养成分可以为孕妇提供所需的部分营养，比如蛋白质、维生素和矿物质等，有助于孕妇维持良好的身体状态。儿童群体：儿童处于生长发育阶段，需要丰富的营养支持。绿壳鸡蛋中的优质蛋白质等营养成分对儿童的身体发育、智力发展等有一定的帮助，不过要注意适量食用，避免儿童一次食用过多导致消化负担。不过，绿壳鸡蛋虽然营养丰富，但也不能替代均衡的饮食。而且，每个人的身体状况不同，对营养的需求和吸收情况也有差异。如果有特殊的健康问题或饮食限制，还需要在医生或营养师的指导下合理安排饮食。