血糖一直不稳定可能由多种原因导致。比如，饮食不规律就是常见原因之一，若每天进食时间、食量波动较大，就容易让血糖忽高忽低。像有些人进餐时间不固定，早餐可能10点吃，午餐又可能1点吃，而且每餐摄入的碳水化合物量也没规律，这都会影响血糖的稳定。
饮食因素：
碳水化合物摄入随意： 如果日常饮食中碳水化合物的摄入量没有相对固定的标准，比如今天吃很多米饭、面条等富含碳水的食物，明天又吃得很少，就会使血糖难以维持在稳定水平。一般来说，正常成年人每餐碳水化合物的摄入量应相对均衡，大约占每餐总热量的50% - 60%。高糖高脂食物摄入过多： 经常大量吃蛋糕、油炸食品等高糖高脂食物，会让血糖短时间内快速升高，而且这类食物消化吸收后还可能导致血糖后续波动较大。例如，一次性吃过多奶油蛋糕，血糖可能在1 - 2小时内迅速上升到较高水平，之后又会快速下降，进而出现不稳定的情况。
用药问题：
降糖药使用不当： 若没有按照医嘱规范使用降糖药，比如该服药时没按时吃，或者自行增减药量，都可能造成血糖不稳定。像有些2型糖尿病患者，自行减少降糖药的剂量，就会使血糖控制不佳。还有的患者错误地认为血糖降下来了就可以停药，这也会导致血糖反复升高。胰岛素使用不合理： 注射胰岛素的患者，如果胰岛素的剂量调整不合适，或者注射时间不固定，也会引起血糖波动。比如胰岛素注射剂量过多，可能会导致低血糖后反跳性高血糖；注射时间与进餐时间不匹配，也会影响血糖的平稳。
生活方式：
运动量不稳定： 运动量的大幅变化会影响血糖的代谢。突然增加运动量却没有相应调整饮食和降糖药，可能会导致低血糖；而长期运动量过少，又不利于血糖的控制。例如，平时很少运动的人突然去进行高强度的运动，没有及时补充能量，就容易出现低血糖，之后身体为了应对低血糖又会分泌升糖激素，导致血糖反升。睡眠质量不佳： 长期睡眠不足或睡眠质量差会影响身体的内分泌和代谢功能，进而影响血糖的稳定。研究发现，睡眠障碍的人患糖尿病的风险更高，而且已患糖尿病的人睡眠不好会使血糖更难控制。一般来说，成年人每天应保证7 - 8小时的高质量睡眠。