蘑菇营养十分丰富。其蛋白质含量在30%以上，还富含多种维生素和矿物质，尤为重要的是含有人体自身不能合成但又是必需的八种氨基酸。蘑菇具有诸多功效，比如能增进食欲、排毒通便、镇静镇痛。
中医认为蘑菇归肝经、胃经及肺经。一、具有健脾开胃的功效，可用于消化不良等病症；二、具有平肝提神的功效，能用于治疗神倦欲眠等病症。适量食用蘑菇，1.可有效提高免疫力；2.能增加食欲。但患有肠胃病和肝肾衰竭的患者应减少食用。
蘑菇中含有干扰素诱导剂。1.能诱发干扰素产生，对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好疗效；2.鲜蘑菇浸膏片可治疗迁延性或慢性肝炎，所以肝脏病人宜食用。蘑菇还具有多种作用，1.具有降低血液胆固醇的作用；2.其中的解朊酶、酪氨酸酶具有降血压的功能，因此是高血压和心血管病人理想的保健食品。
总之，蘑菇营养丰富且功效多样，在食用时要根据自身情况合理选择。