吃以下食物拉肚子最快最有效：
1.未成熟的香蕉：未成熟的香蕉含有鞣酸，这种物质具有收敛作用，能够使大便变得干结，从而起到止泻的效果。但需要注意的是，过量食用未成熟的香蕉可能会导致便秘。
2.黑木耳：黑木耳中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化，从而起到缓解便秘的作用。但需要注意的是，黑木耳不能过量食用，否则可能会引起消化不良。
3.酸奶：酸奶中含有益生菌，能够调节肠道菌群，改善肠道功能，从而起到缓解腹泻的作用。但需要注意的是，酸奶不能加热饮用，否则会杀死其中的益生菌，影响其效果。
需要注意的是，拉肚子可能是由多种原因引起的，如细菌感染、病毒感染、食物中毒等。在使用食物治疗拉肚子时，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物。如果拉肚子症状持续时间较长或伴有其他不适症状，应及时就医，以免延误病情。