酒酿蛋拥有诸多功效和作用，主要包括：促进雌激素分泌、美容养颜；促进肠道菌群平衡，促消化；丰胸；活血暖胃。
一、促进雌激素分泌、美容养颜。酒酿蛋中含有糖化酵素和卵磷脂成分，能够促进性腺分泌雌激素，而酒酿本身就具有美白功效，鸡蛋的营养成分与人体内部成分比例较为接近。一起食用能让皮肤变得娇嫩白皙，从而达到美容养颜的效果。比如，糖化酵素可发挥作用，卵磷脂也能产生积极影响，这些都有助于雌激素的分泌，进而使肌肤状态得到改善。
二、促进肠道菌群平衡，促消化。酒酿能够促进肠道菌群的平衡，食用酒酿可以加快肠道蠕动，促使排气，改善消化功能。特别是对于体质虚弱的女子，食用一些酒酿能起到补气的作用。其中酒酿对于肠道菌群有着特定的调节功效，能带来消化功能的提升。
三、丰胸。酒酿发酵后产生的糖化酶素活性物质以及一些B族维生素，十分有利于乳腺的发育，而微量的酒精成分又能改善胸部的血液循环，所以具有很好的丰胸作用。这里的糖化酶素活性物质和B族维生素在促进乳腺发育方面发挥着关键作用，酒精成分也有着独特的效用。
四、活血暖胃。在天气寒冷或下雨寒凉时，适当吃一碗酒酿蛋，具有活血暖胃的效果，能够帮助抵御寒冷的侵袭，对身体起到一定的保护作用。比如在寒冷天气中，酒酿蛋能发挥出其温暖身体的作用。
总之，酒酿蛋在多个方面对人体有着积极的影响。