蛋白质减肥法是指通过高蛋白低碳水化合物的饮食结构来减轻体重，其减重机理包括以下几点：
一、蛋白质水解后的物质有利于调整人体组织液的浓度平衡，从而有利于水分的代谢。这是因为蛋白质在水解过程中会产生一些特定的物质，这些物质能够对组织液的浓度起到调节作用，进而促使水分代谢更加合理和顺畅。
二、蛋白质分子量较大，在体内的代谢时间较长，能够长时间保持饱腹感，这有利于控制饮食量。较大的分子量使得其消化和吸收过程相对缓慢，从而能让人在较长时间内都不会感到饥饿，有效减少不必要的食物摄入。
三、蛋白质可抑制促进脂肪形成的荷尔蒙分泌，减少赘肉的产生。通过对相关荷尔蒙的抑制，从根源上降低了脂肪形成的可能性，达到减少赘肉的效果。
四、蛋白质不会在体内储存，也不会大量转化成脂肪，除用于机体正常生理需求以外大部分以能量的形式代谢掉。这就避免了多余的蛋白质转化为脂肪而导致体重增加。
高蛋白饮食的减肥效果比单纯吃面包、蔬菜、水果的节食方式更好，因为它不容易丢失肌肉，主要丢失的是脂肪。同时，配合适当锻炼，既可以增强体质，又有助于进一步减轻体重。总之，蛋白质减肥法具有一定的科学依据和优势，但在实施过程中也需注意合理搭配和适度原则。