怀孕初期能吃胡萝卜。胡萝卜营养丰富，适合孕妇食用，具体如下：
一、营养丰富多样。胡萝卜富含维生素、胡萝卜素、多种矿物质及少量粗蛋白等，有多种营养素与抗氧化成分，可增强免疫力。其中包含糖分、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素、铁等多种营养物质，能补充妊娠期所需营养，促进铁和钙等微量元素吸收，增强孕妇免疫力，促进造血，利于胚胎发育。
二、有助于胃肠蠕动。胡萝卜含有植物纤维，可避免妊娠期出现便秘现象。
三、食用注意事项。孕妇吃胡萝卜应尽量细嚼慢咽，使其完全咀嚼，防止消化不良。胡萝卜不能和富含维生素C的蔬菜或水果如花菜、辣椒、番茄、菠菜、草莓、柠檬、柑橘等一起吃，否则会破坏其中的维生素C，降低胡萝卜营养价值；也不能和醋同食，会破坏胡萝卜素，使营养价值降低。
总之，怀孕初期吃胡萝卜有诸多益处，但食用时要注意相关事项。