关键点：胆囊炎患者要多饮水、低脂饮食，限制动物脂肪及内脏，多吃高生物价蛋白质等食物，限制糖摄入，选高食物纤维食物；禁忌暴饮暴食、少量多餐，少吃刺激性食物等，禁吃高胆固醇食物。
以下是详细阐述：
一、饮食要求：
1.要多饮水，有助于促进胆汁排泄。
2.应保持低脂饮食，严格限制动物性的脂肪以及内脏，因为这些食物可能会加重胆囊负担。适合给予高生物价的蛋白质，如豆制品、鱼虾类、瘦肉、蛋清等食物，能提供必要营养且不会过多影响胆囊。同时要限制糖的摄入，以免影响代谢。
3.选择含食物纤维高的食物，像绿叶水果、绿叶蔬菜、萝卜、豆类及香菇、木耳等，可促进消化。
二、饮食禁忌：
1.禁忌暴饮暴食，要做到少量多餐，这样能减轻胆囊压力。
2.少吃刺激性食物和强烈的调味品，例如酒、辣椒、咖啡等，防止刺激胆囊。
3.少食油煎油炸及产生气体的食物，如牛奶、洋葱、黄豆、蒜苗等，减少胆囊不适。
4.禁止饮食含胆固醇过高的食物，像肥肉、动物肝脏、脑等内脏，蟹黄、蛋黄等食物都不能吃，以防胆固醇堆积加重胆囊炎。
总结概况提示：对于胆囊炎患者，合理的饮食安排非常重要，需牢记上述饮食要求和禁忌，以利于病情的控制和恢复。