一般来说，适当食用茄子有辅助减肥的作用，但大量食用可能导致中毒。
一、适当吃茄子可辅助减肥：茄子富含丰富的膳食纤维，少量食用能增加饱腹感，起到抑制其他食物摄入的效果，同时还能促进胃肠道蠕动，有助于脂肪代谢，及时将体内毒素垃圾排出。但食用茄子时需注意，不能放入过多辛辣刺激的调味品如辣椒、大蒜、胡椒粉等，也不能放过多油，以免引起脂肪堆积，所以尽量选择凉拌、清蒸等清淡做法，这样摄入的脂肪相对较低，不会引发肥胖，因此适当吃茄子能起到辅助减肥的效果。
二、大量食用茄子的危害：茄子含有的脂肪，大量食用可能让肠胃不适。并且茄子中有较多茄碱，若食用过多，可能引起恶心、呕吐等症状，严重者还可能导致茄碱中毒，对身体造成严重伤害。
总之，食用茄子要适量，这样既能利用其辅助减肥的功效，又能避免因大量食用而带来的不良后果。