生藕的性味为甘凉，而将其加工成藕粉后，性质会由凉转温，且容易被人体消化吸收，具有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血等多种功效。
藕粉富含铁、钙等多种微量元素、植物蛋白、维生素以及淀粉，具备很高的营养价值，有着益血生肌的作用。此外，藕粉中含有粘液蛋白和膳食纤维，能够与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇以及甘油三酯相结合，促使它们从粪便中排出，进而减少脂类的吸收。不过需要注意的是，藕粉属于高热量食品，身体肥胖人群应减少食用，不然会导致体重增加。
总结概况提示：说明了生藕及藕粉的特性、功效，如藕粉性质转变、高营养、有益血生肌作用及减少脂类吸收等，同时提醒肥胖人群要控制藕粉食用量。