一般来说，咖啡喝多了会在多个方面产生影响，包括：对胃肠道功能的影响、对心脏功能的影响、对神经系统功能的影响。具体如下：
一、对胃肠道功能的影响：
1.大量饮用咖啡容易引发胃部不适，因为咖啡成分会促使胃酸分泌增多，进而加重对胃肠黏膜的刺激。
2.胃炎以及消化性溃疡等患者饮用后更容易出现不适症状，比如烧心、胃痛、腹胀、腹泻等。
二、对心脏功能的影响：
1.咖啡因能增加心率，大量饮用咖啡可能会导致心动过速或其他心律失常，表现为心慌、大汗等，特别是有心脏基础病变的人群，摄入较多咖啡因后极易诱发心律失常。
2.长时间饮用咖啡还可能使患者胆固醇升高。
三、对神经系统功能的影响：
1.咖啡喝多了会对神经系统形成较大刺激，体现为过度兴奋、失眠等。
2.研究发现，长期大量饮用咖啡还容易引发广泛性抑郁、焦虑、暴躁、记忆力减退、失眠加重等情况。
咖啡包含矿物质、维生素、绿原酸、咖啡因以及植物化学物等物质，适量饮用能起到提神醒脑、增加饱腹感、抗氧化的作用，但要注意控制摄入量，以避免因过量饮用咖啡而对身体产生不良影响。
总结：咖啡饮用需适度，过量可能带来胃肠道、心脏、神经系统等多方面的不良影响，而适量饮用则有一定益处，要把握好度。