水果刀切到手指是否需要打破伤风需视具体情况而定。若只是轻微破皮，这种表浅伤口无需打破伤风针。但若切得较深，已达皮肤全层以下至皮下组织处，则需打破伤风针，因为这样的伤口可形成无氧环境，利于破伤风菌生存。此外，若水果刀相对干净，那么仅按伤口深浅来考量即可。
破伤风是由破伤风梭菌引发的急性感染性、中毒性疾病。破伤风梭菌经皮肤或黏膜侵入人体后，在缺氧环境下繁殖并分泌毒素，会导致全身骨骼肌持续性强直和阵发性痉挛，简单说就是肌肉僵硬而无法自主活动，重症患者可能出现窒息和呼吸衰竭，甚至导致死亡。破伤风梭菌广泛存在于自然环境中，人和动物都可能感染患病。当伤口较深且受到污染时，有必要及时接种破伤风疫苗，以预防破伤风发作。
总之，判断水果刀切到手指后是否要打破伤风，要综合考虑伤口深浅以及水果刀的清洁程度等因素，而破伤风梭菌具有较大危害性，对于较深且可能污染的伤口应及时采取预防措施。