老年人全身皮肤瘙痒可能与以下因素有关，需采取相应措施。
一、水分不足：若长期饮水较少导致体内水分缺乏，会使皮肤发干并脱皮。对此，应增加水分摄入，同时可在皮肤表面外涂维生素E软膏。
二、湿疹：多由外界因素刺激引起，会有皮肤瘙痒、红疹出现。在饮食上要保持均衡，避免食用过敏性食物，可口服西替利嗪，外涂他克莫司软膏等药物。
三、糖尿病：老年人糖尿病严重引发酮症酸中毒时，会诱发皮肤瘙痒。需坚持使用降糖药物，如二甲双胍片、格列本脲片等，皮肤表面可用炉甘石洗剂止痒。
此外，肝炎、恶性肿瘤等疾病也可能导致老年人皮肤瘙痒。一旦出现这种情况，应尽快就医，明确病因后进行规范治疗。上述提到的药物均应严格遵医嘱服用。
总之，老年人全身皮肤瘙痒的原因多样，要根据具体情况采取合适的治疗方法。同时，在用药时务必遵循医嘱，以确保治疗效果和安全性。