胆结石手术后的饮食要点包括：要避免高热量、高脂肪饮食，防止暴饮暴食；不能吃油炸、煎制食物，不能吃蛋类、肉汤，要禁食肥肉、海鲜、动物内脏等食品，也不要吃动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品，不能用动物油，禁止饮酒；饮食要以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，建议采用煮、蒸、烩、炖、拌的烹调方法；患者平时要注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物，以免增加身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食及暴饮暴食
高热量、高脂肪的食物会加重胆囊的负担，不利于术后恢复。暴饮暴食更是会对消化系统造成较大冲击。
二、忌食特定食物
1.油炸、煎的食物：这类食物油脂含量高，不易消化。
2.蛋类、肉汤：可能含有较高胆固醇等。
3.肥肉、海鲜、动物内脏等：脂肪和胆固醇含量通常较高。
三、烹饪方法的选择
煮、蒸、烩、炖、拌等方法可以减少油脂的使用，使食物相对清淡且易消化。
四、少吃多餐
这样可以减轻消化系统每次的工作强度，避免身体负担过重。
总之，胆结石手术后在饮食方面要多加注意，遵循这些要点，以促进身体的良好恢复。