卵磷脂是一种对神经系统有营养作用的高级营养素，能滋润神经系统，只存在于人体重要器官部位，可帮助人体细胞防御病毒、吸收营养，还对婴儿和胎儿大脑发育有益。它也是细胞膜主要组成成分，对细胞结构和功能至关重要，细胞存活依赖其膜完整性。人体可从食物获取卵磷脂，肝脏也能通过其他底物合成。其作用包括：
一、
1.提供能量：同甘油三酯一样可为机体提供能量；
2.乳化剂：常用于人造奶油、蛋黄酱和巧克力生产中作乳化剂；
3.改善心血管：能改善脂肪吸收和利用，防止胆固醇在血管沉积，降低血液黏稠度，促进血液循环，对预防心血管疾病有一定作用。
平时可适当食用鸡蛋、海鲜、大豆及其制品、核桃、芝麻、葵花籽、杏仁等富含卵磷脂的食物，同时要多喝水，不喝酒，多吃蔬菜水果，不吃辣，注意作息，多运动。
尾段总结：总之，卵磷脂具有多种重要作用，我们可以通过合适的食物来获取，同时保持良好的生活习惯。