一吃饭下去就想大便可能由多种原因引起。比如，有的人可能是胃肠功能紊乱导致，这类人群占一部分常见情况。
胃肠功能紊乱因素
肠易激综合征：这是比较常见的引发吃饭后想大便的原因。约有10% - 20%的人群可能患有肠易激综合征，患者的肠道对食物的刺激比较敏感，进食后肠道蠕动加快，就容易出现想大便的情况。神经调节异常：当人体的神经调节出现问题时，也可能影响胃肠功能。比如长期精神紧张、焦虑等情绪问题，会干扰胃肠道的正常运动和分泌功能，使得吃饭后很快就有便意。
肠道炎症因素
慢性肠炎：如果患有慢性肠炎，肠道黏膜处于炎症状态。例如慢性结肠炎，肠道黏膜受到炎症刺激，进食后食物的刺激会进一步加重肠道的蠕动，从而导致一吃饭就想大便。一般病程较长，可能会持续数月甚至数年。感染性肠炎恢复期：在感染性肠炎恢复阶段，肠道功能还没有完全恢复正常。比如曾经有过细菌性痢疾等感染性肠炎，在恢复期肠道的敏感性仍然较高，进食后就容易出现便意。
食物刺激因素
膳食纤维摄入过多：如果近期膳食纤维摄入过多，像一些人大量食用芹菜、韭菜等富含膳食纤维的蔬菜，膳食纤维会促进肠道蠕动。一般正常情况下，每天摄入膳食纤维25 - 30克左右比较合适，如果超过这个量，就可能导致吃饭后很快想大便。食物过敏或不耐受：有些人对特定食物过敏或不耐受，比如对乳糖不耐受的人，喝了牛奶后，进食牛奶相关的食物后，肠道就会出现不适反应，表现为吃饭后想大便。常见的食物过敏还有对某些海鲜过敏等情况。