肛瘘切开术手术后饮食注意事项包括饮食清淡、多喝水、多吃蔬菜和水果、多吃优质蛋白食物、多吃膳食纤维素食物等，能促进疾病恢复。具体如下：
一、饮食清淡。术后应多进食清淡食物，像米粥、菜汤等，这样有利于食物消化吸收，也能补充能量，通常不会对疾病造成不良影响。
二、多喝水。患者术后适当补充水分，可促进机体血液循环，利于机体新陈代谢，有助于毒素以及代谢产物排出。
三、多吃蔬菜和水果。比如白菜、黄瓜、苹果、草莓等，这些食物富含多种维生素，可满足机体营养需求，还能提高机体抗病能力，有利于术后恢复。
四、多吃优质蛋白食物。如牛奶、鸡蛋等，这类食物含有丰富优质蛋白质，利于维持机体各组织器官正常生理功能，能够加快体内新陈代谢，对疾病恢复有辅助作用。
五、多吃膳食纤维素食物。像玉米、红薯等，其中含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，同时可补充营养，有利于大便排出，可预防便秘。
患者术后除注意饮食外，还需定期到医院复查，密切关注术后情况，若有异常症状要积极检查并治疗，以免影响身体健康。