脂肪肝主要是由于多种因素导致肝脏内脂肪堆积过多引起的。据统计，我国成人脂肪肝患病率已达12.5%~35.4%。
一、饮食因素导致
高热量饮食：长期摄入过多高热量食物，像油炸食品、奶油蛋糕等，会使身体摄入能量远超消耗，多余能量就会转化为脂肪堆积在肝脏。比如每天大量进食油炸类零食，持续一段时间后，就容易引发脂肪肝。高脂饮食：经常吃高脂肪的食物，如肥肉、动物油等，会让肝脏处理脂肪的负担加重。例如长期大量食用肥肉，会使肝脏内脂肪合成增加，超出肝脏代谢能力，进而形成脂肪肝。
二、代谢因素影响
肥胖人群：体重超标过多的人，尤其是内脏型肥胖者，体内胰岛素抵抗明显，会影响脂肪代谢，导致脂肪在肝脏堆积。一般体重指数（BMI）超过28的肥胖者，患脂肪肝的风险比正常人高很多。糖尿病患者：糖尿病患者体内血糖调节异常，会促进肝脏合成脂肪，同时胰岛素抵抗也会干扰脂肪代谢，使得脂肪在肝脏积聚。约有70%~80%的2型糖尿病患者合并有脂肪肝。
三、饮酒相关原因
长期大量饮酒：酒精进入人体后主要在肝脏代谢，长期大量饮酒会损伤肝细胞，影响肝脏的脂肪代谢功能，导致脂肪在肝脏堆积形成脂肪肝。通常每天饮酒折合酒精量超过40克（相当于50度白酒100毫升），连续5年以上，就容易引发酒精性脂肪肝。短期大量饮酒：短期内大量饮酒也会对肝脏造成急性损伤，影响脂肪代谢，引发脂肪肝。比如短时间内大量酗酒，就可能在短时间内出现脂肪肝相关表现。