饮用过多咖啡会带来诸多不良影响，包括刺激神经系统致精神过度兴奋、加重对胃黏膜刺激而影响胃肠道功能、导致心律失常影响心脏功能、造成钙质流失引发骨质疏松等。
一、刺激神经系统：饮用过多咖啡会强烈刺激神经系统，使神经系统过度兴奋，进而引起失眠、焦虑等状况。若是长期过量饮用，还可能导致暴躁、抑郁、记忆力减退等问题。比如，会让大脑长时间处于兴奋状态而难以入睡，情绪也容易变得不稳定。
二、刺激胃黏膜：咖啡中所含成分会促使胃酸分泌增加，对胃黏膜产生刺激，引起胃部不适。对于本身患有消化性溃疡或胃炎的人而言，饮用过多咖啡会引发严重的消化道反应，像泛酸、烧心、胃胀、胃痛等。因为胃酸增多会进一步损害胃黏膜。
三、引起心律失常：咖啡因具有加快心率的作用，过量饮用咖啡可能出现心动过速，表现为大汗、心慌等。如果是心脏有器质性病变的人群大量饮用咖啡后，就容易诱发心律失常。这是由于心跳异常加快会影响心脏的正常节律。
四、造成骨质疏松：咖啡中含有草酸、咖啡因、钾等，过多饮用会影响钙质吸收，从而导致骨质疏松。因为这些成分会干扰身体对钙的正常摄取和利用。
虽然咖啡有提神抗疲劳的作用，但一定要注意适量饮用，以避免因饮用过多而对身体产生不良影响。总之，要正确认识咖啡的功效与潜在危害，合理饮用。