手背血管凸起的原因包括皮下脂肪过少以及静脉曲张。
一、皮下脂肪过少：如果个人经常从事体力劳动或长期进行运动，那么可能会使皮下脂肪量显著减少。在这种情况下，皮肤与血管之间的距离会明显拉近，从而导致手背血管凸起。这属于正常的生理现象，无需进行特殊治疗。
二、静脉曲张：手背上的血管主要是静脉血管，因为动脉血管位置通常较深，一般难以用肉眼直接看到。若局部出现血液瘀滞或者静脉管壁薄弱等情况，就会引发静脉曲张，进而导致静脉管壁扩张、迂曲，致使患者手背血管呈现凸起状态。针对这种情况，可以在医生指导下服用盐酸普萘洛尔片、华法林钠片等药物来改善症状。如果症状较为严重，可能需要通过皮下曲张静脉透光旋切术进行治疗。
平时要尽量减少辛辣刺激食物以及过于油腻食物的摄取，避免对健康产生不良影响。
总之，手背血管凸起可能是正常现象也可能是疾病导致，需要根据具体情况进行判断和处理，同时日常饮食等方面也要多加注意。