胃水肿通常是由多种因素引起的。比如长期的不良饮食习惯，像经常大量饮酒，酒精会刺激胃黏膜，容易引发胃水肿；还有幽门螺杆菌感染，有研究显示约50%以上的胃水肿患者与幽门螺杆菌感染有关。
一、饮食相关因素
过度刺激性饮食：经常食用过烫、过辣的食物，会直接损伤胃黏膜，长期下来就可能导致胃水肿。比如吃很烫的火锅，反复刺激胃黏膜，就容易引发胃水肿情况。暴饮暴食：短时间内大量进食，会加重胃的消化负担，使胃处于过度扩张状态，进而影响胃的血液循环和黏膜状态，容易诱发胃水肿。
二、疾病因素
胃部炎症：像慢性胃炎患者，胃黏膜长期处于炎症状态，会影响胃黏膜的正常功能，容易出现胃水肿情况。据统计，约70%的慢性胃炎患者会伴随不同程度的胃水肿。胃溃疡：胃溃疡患者的胃黏膜有破损，在修复过程中可能会引发胃水肿反应，因为局部组织处于应激状态，会出现水肿表现。
三、药物因素
非甾体类抗炎药：长期服用阿司匹林等非甾体类抗炎药，这类药物会抑制胃黏膜前列腺素的合成，前列腺素对胃黏膜有保护作用，缺乏后胃黏膜容易受损，引发胃水肿。比如一些患有风湿性疾病需要长期服用阿司匹林的患者，较易出现胃水肿情况。抗生素滥用：不合理使用抗生素，可能会破坏胃内正常的菌群平衡，影响胃黏膜的防御机制，从而导致胃水肿发生。