头皮上出现一层白的东西，挠后会变成大量头皮屑，这可能由饮食不当、压力过大、频繁洗头导致，也可能是头皮湿疹或脂溢性皮炎引发，应明确病因后对症治疗。
一、饮食不当、压力过大、频繁洗头引起时：
1.通常无需特殊处理。
2.要保持心情愉悦，防止压力过大。
3.避免过度清洁以及频繁洗头。
4.保持规律作息，不要熬夜。
5.注意饮食清淡、健康且营养均衡，这样一般情况下症状会有所缓解。
二、头皮湿疹引发时：
1.其通常与饮食不当、压力过大等因素有关。
2.饮食上应清淡，平时多补充营养物质，多摄入富含维生素的食物，避免食用辛辣刺激性食物。
3.可在医生指导下口服盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物进行治疗。
三、脂溢性皮炎引起时：
1.通常与糠秕马拉色菌感染、情绪紧张、疲劳等因素有关。
2.一般要从饮食上调整，做到忌烟忌酒、忌海鲜、忌咖啡等。
3.可在医生指导下使用咪唑斯汀缓释片、盐酸奥洛他定片等药物，也可以外用复方硝酸咪康唑软膏、酮康唑发用洗剂、二硫化硒洗剂等。
日常生活中，要始终保持规律作息，避免熬夜，避免进食辛辣刺激性食物、油腻食物以及甜食，保持心情愉悦，避免心情紧张、压力过大，做到早睡早起，适当运动。如果情况较为严重，建议及时就医。
总结提示：当头皮出现异常状况时，要仔细分析可能的原因，根据不同原因采取相应措施，日常也要注意生活习惯和饮食的调整，若问题严重需及时寻求专业医疗帮助。