饮酒者在戒酒后出现全身肿胀，可能与以下原因有关。
1.营养不良：长期饮酒可能会影响营养物质的吸收，导致身体缺乏某些必需的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等。当饮酒者戒酒后，身体可能会出现营养不良的情况，从而引起全身肿胀。
2.肾脏问题：酒精对肾脏有一定的损害作用，长期饮酒可能会导致肾脏功能下降。当饮酒者戒酒后，肾脏可能需要一段时间来恢复功能，如果肾脏功能尚未完全恢复，可能会导致体内水分潴留，引起全身肿胀。
3.肝脏问题：酒精在肝脏中代谢，长期饮酒可能会对肝脏造成损害。当饮酒者戒酒后，肝脏可能需要一段时间来修复和恢复功能。如果肝脏功能尚未完全恢复，可能会影响身体的代谢和排泄功能，导致体内水分潴留，引起全身肿胀。
4.过敏反应：某些人可能对酒精过敏，戒酒后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸道症状等，也可能伴有全身肿胀。
5.药物副作用：某些戒酒药物可能会引起过敏反应或其他副作用，导致全身肿胀。
6.其他健康问题：除了上述原因外，全身肿胀还可能与其他健康问题有关，如心脏疾病、甲状腺功能减退症、淋巴水肿等。
如果饮酒者在戒酒后出现全身肿胀，建议及时就医，进行全面的身体检查和评估，以确定具体的原因。医生可能会建议进行血液检查、尿液检查、肝功能检查、肾功能检查等，以帮助诊断和治疗。
在治疗方面，医生可能会根据具体原因采取相应的治疗措施。例如，如果是营养不良导致的，可能会建议增加营养摄入；如果是肾脏或肝脏问题引起的，可能会进行相应的治疗；如果是过敏反应导致的，可能会使用抗过敏药物；如果是药物副作用引起的，可能会更换药物或调整治疗方案。
此外，饮酒者在戒酒后还需要注意以下几点。
1.保持适当的水分摄入，避免脱水。
2.注意饮食均衡，摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质。
3.避免过度劳累和长时间站立。
4.定期进行身体检查，及时发现和处理任何健康问题。
5.寻求家人和朋友的支持，共同应对戒酒过程中的挑战。
需要注意的是，每个人的身体状况和反应都不同，因此如果出现全身肿胀等不适症状，最好及时就医，以便获得个性化的诊断和治疗建议。同时，戒酒是一个逐渐的过程，需要坚定的决心和耐心，也可以考虑寻求专业的帮助和支持。