红薯可以和鸡蛋一起吃。从营养成分来看，红薯富含碳水化合物、膳食纤维等，鸡蛋则含有优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，两者搭配能为人体提供更全面的营养。
营养搭配情况
红薯的营养特点：红薯中的碳水化合物能快速为身体补充能量，每100克红薯大约含有20克左右的碳水化合物，还含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动。鸡蛋的营养特点：鸡蛋的蛋白质属于优质蛋白，其氨基酸组成与人体需要非常接近，1个鸡蛋大约含有7克左右的蛋白质，同时鸡蛋还含有维生素A、维生素D以及铁、锌等矿物质。两者一起吃能使营养互补。
消化吸收方面
红薯的消化情况：红薯中的膳食纤维需要一定时间消化，但适当食用一般不会给肠胃造成过重负担。不过如果一次性吃太多红薯，可能会在肠道内产生气体。鸡蛋的消化情况：鸡蛋的蛋白质相对容易被人体消化吸收，正常情况下，人体能较好地分解吸收鸡蛋中的蛋白质。两者一起吃时，只要食用量适中，肠胃功能正常的人一般都能正常消化吸收，不会出现明显的消化不良等问题。比如一顿饭吃1 - 2个鸡蛋，搭配适量红薯（100 - 200克左右）是比较合理的食用量。
特殊人群情况
儿童：儿童可以适量将红薯和鸡蛋搭配食用。儿童处于生长发育阶段，需要全面营养，红薯和鸡蛋搭配能满足他们对能量和各种营养素的需求。但要注意，给儿童吃的时候，红薯和鸡蛋都要做得软烂一些，方便儿童咀嚼和消化，比如鸡蛋做成蛋羹，红薯做成泥状。老年人：老年人也适合红薯和鸡蛋搭配食用。红薯能提供膳食纤维帮助老年人预防便秘，鸡蛋的优质蛋白有助于维持老年人的肌肉量等。不过老年人消化功能相对较弱，食用量要适当控制，一般鸡蛋每天吃1个左右，红薯吃100克左右比较合适，而且烹饪方式要清淡，避免过于油腻。