狂犬病三级指的是临床上依据接触方式与暴露程度将狂犬病暴露划分的三级，而狂犬病暴露即被携带狂犬病毒或疑似携带狂犬病毒的动物咬伤、抓伤等情况，必须及时前往医院做相应处理。
一、Ⅰ级暴露：这是指触摸了动物或者被动物舔到完整皮肤，此时仅需用肥皂水清洗接触部位，无需特殊处理。
二、Ⅱ级暴露：意味着皮肤表面被动物轻咬，或是没有出血的咬伤、抓伤等情况，此时应立刻用肥皂水冲洗伤口并进行消毒处理，随后要及时到医院全程接种狂犬病疫苗。
三、Ⅲ级暴露：包含单处或多处贯穿性皮肤咬伤或抓伤，或者破损皮肤被舔舐，以及开放性伤口、黏膜被污染，或者是Ⅱ级暴露但免疫力功能低下的患者以及Ⅱ级暴露且暴露位置在头面部附近的情况，均需按Ⅲ级暴露进行处理。这时应立即按照Ⅱ级暴露的处理原则操作，并且需要额外注射狂犬病被动免疫制剂，比如狂犬病人免疫球蛋白等。
总之，对于狂犬病暴露要准确判断级别，并根据不同级别采取相应的处理措施，以降低感染狂犬病的风险。