肠胃敏感的症状主要集中在消化道方面，包含腹痛、腹泻、便秘、腹胀、消化不良、失眠、焦虑、抑郁、头晕、头痛等。具体如下：
一、腹痛：在进食过冷过热、辛辣刺激或是鱼虾海鲜等食物后，敏感的胃肠道受到刺激易发生痉挛，从而出现不同程度的腹痛，部位不定，以下腹和左下腹较为多见，且在排便或排气后会有所缓解。
1.这种腹痛的发生主要是因为敏感性的胃肠道在受到刺激后产生了不良反应。
2.食物的刺激是引发腹痛的常见原因。
二、腹泻：当进食过冷过热、辛辣刺激或者鱼虾海鲜等刺激性较大的食物时，敏感性的肠道可能会出现过敏反应，导致炎症介质释放，肠道血管通透性增加，进而引发腹泻，每日可能会有3至5次，严重者甚至可达每天10次左右，粪便呈稀糊状或水样。
1.肠道过敏反应是腹泻发生的关键因素。
2.腹泻的程度和频率会因个体差异而有所不同。
三、便秘：部分患者会表现为便秘，这可能是由于进食导致空气进入胃肠道，敏感性的胃肠道出现胀气，刺激胃肠道扩张，从而致使蠕动减慢，最终出现便秘症状。
1.空气进入胃肠道与便秘的发生存在关联。
2.胃肠道的变化影响了蠕动而导致便秘。
四、其他：还可能出现腹胀、消化不良、失眠以及焦虑、抑郁、头晕、头痛等精神症状。
1.这些症状体现了肠胃敏感对身体多个方面的影响。
2.精神症状也可能伴随肠胃敏感出现。
总结概括提示：肠胃敏感会带来多种消化道及其他方面的症状，这些症状的出现与饮食、胃肠道反应等因素密切相关，在日常生活中需多加注意和防范。