头发发丝凹凸不平粗硬的原因及解决办法如下：
1.营养缺乏：头发的生长需要充足的营养，如果身体缺乏某些维生素、矿物质等营养物质，就会导致头发营养不良，出现发丝凹凸不平、粗糙等问题。
解决办法：均衡饮食，多摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼、肉、蛋、豆类、蔬菜、水果等。
2.过度烫染：频繁地烫染头发会损伤头发的毛鳞片，导致头发变得干枯、脆弱、易断，从而出现发丝凹凸不平、粗糙等问题。
解决办法：减少烫染次数，选择质量好的烫染产品，并在烫染后做好头发的护理。
3.头皮问题：头皮问题如头皮屑、头皮瘙痒、脂溢性皮炎等也会导致头发出现问题，如发丝凹凸不平、粗糙等。
解决办法：保持头皮清洁，选择适合自己头皮的洗发水和护发产品，并及时就医治疗头皮问题。
4.遗传因素：有些人天生头发就比较干燥、脆弱，容易出现发丝凹凸不平、粗糙等问题。
解决办法：使用滋润的洗发水和护发产品，定期做头发护理，避免过度烫染和使用热工具。
5.疾病因素：某些疾病如甲状腺功能减退、缺铁性贫血等也会导致头发出现问题，如发丝凹凸不平、粗糙等。
解决办法：及时就医，治疗原发疾病，同时注意饮食和生活习惯的调整。
需要注意的是，如果头发问题严重或持续不缓解，建议及时就医，寻求专业的皮肤科医生或毛发专家的帮助。