手部脱皮可能是由于缺乏维生素A、维生素C、维生素E、锌等营养物质，还可能导致皮肤干燥。对此，应注意以下方面：
一、保证营养全面摄入，多食用富含维生素和膳食纤维的水果和蔬菜，保持饮食营养均衡，避免食用辛辣、油腻、生冷、刺激的食物；
二、避免接触刺激性化学物质，做好皮肤防晒；
三、保持良好的生活习惯，早睡早起，避免熬夜，注意个人卫生，多饮温开水，保持室内温度适宜。
需要注意的是，一般来说，干燥的环境、过度清洁、湿疹、银屑病、手癣等因素也都可能致使手部脱皮。所以，建议患者及时前往正规医院进行检查，明确诊断后对症治疗。
总结：手部脱皮可能由营养缺乏或多种其他因素引起，要注意营养、生活习惯等多方面，出现问题应及时就医检查治疗。