11个月宝宝大便干燥坚硬可通过以下方法调节：一、调整饮食结构，多吃粗纤维蔬菜汁、水果汁及糙米糊、全麦糊等，同时减少鱼、虾肉、鸡蛋等高蛋白食物摄入；二、适当增加饮水量，使膳食纤维吸收肠内水分，促进肠蠕动以助排便；三、训练宝宝养成良好排便习惯，有便意时提醒其去厕所排便，避免因排便习惯差致大便在肠道停留时间长而干燥坚硬；四、可服用益生菌和乳果糖口服液进行矫正治疗；五、若大便干燥坚硬且用药无法治疗，则需灌肠促进排便。
一、饮食方面。宝宝的饮食结构对于大便的状态有着重要影响。给11个月的宝宝多食用一些含有粗纤维的蔬菜汁和水果汁，比如菠菜汁、苹果汁等，还可以让宝宝吃些糙米糊、全麦糊等，这些食物中的粗纤维可以促进肠道蠕动。而像鱼、虾肉、鸡蛋这类高蛋白的食物应适当少吃，因为过多摄入可能会加重肠道负担，影响排便。
二、饮水方面。11个月的宝宝需要保证充足的饮水量，这样可以让摄入的膳食纤维更好地吸收肠内水分，当膳食纤维吸收水分后膨胀，就能更好地推动肠道的蠕动，进而有利于大便的排出。
三、排便习惯。要注重培养11个月宝宝良好的排便习惯，当宝宝有便意的时候，家长要及时提醒宝宝去厕所排便。如果宝宝没有良好的排便习惯，就容易导致大便在肠道内停留较长时间，使得其中的水分被重新吸收，从而让大便变得相对干燥、粗糙且坚硬，不易顺利排出。
四、药物治疗。对于11个月宝宝大便干燥坚硬的情况，可以使用益生菌和乳果糖口服液来进行调节和治疗。益生菌可以帮助调节肠道菌群平衡，乳果糖口服液能起到软化大便的作用。
五、特殊情况。如果11个月大婴儿的大便干燥坚硬问题较为严重，且通过上述方法无法有效解决，那么就需要考虑给婴儿灌肠。灌肠可以直接帮助软化大便并促进其排出。
总之，当11个月宝宝出现大便干燥坚硬的情况时，可综合采取上述多种方法进行调节和改善，以帮助宝宝保持正常的排便状态。