急性胰腺炎主要由胆道疾病、酒精和暴饮暴食等因素引起。据统计，约50%以上的急性胰腺炎与胆道疾病相关。
胆道疾病引发
胆结石阻塞胆管：当胆结石从胆囊移动到胆管时，可能会阻塞胆管，导致胆汁反流进入胰腺，激活胰腺内的消化酶，引发胰腺自身消化，从而诱发急性胰腺炎。据研究，约有40% - 70%的急性胰腺炎患者是因为胆结石等胆道疾病导致。胆道感染：胆道系统发生细菌感染时，细菌产生的毒素等物质可能会通过血液等途径影响胰腺，引发炎症反应，进而引发急性胰腺炎。
酒精因素影响
长期大量饮酒：长期大量饮酒会刺激胰腺分泌大量的胰液，同时酒精代谢产物可能会损伤胰腺组织，还会引起十二指肠乳头水肿和Oddi括约肌痉挛，导致胰液排出受阻，胰管内压力升高，诱发急性胰腺炎。有资料显示，长期大量饮酒者患急性胰腺炎的风险比不饮酒者高很多。短时间内大量饮酒：短时间内大量饮酒也可能引发急性胰腺炎，一次性大量饮酒后，胰液分泌急剧增加，胰腺负担加重，容易导致胰腺自身消化而发病。
暴饮暴食作祟
进食过多高脂高蛋白食物：短时间内暴饮暴食，尤其是摄入大量高脂、高蛋白食物，会使胰腺分泌大量的胰液来消化这些食物，当胰液分泌过于旺盛而排出不畅时，就容易引发急性胰腺炎。例如，一次进食大量油腻食物后，可能会刺激胰腺过度分泌，增加胰腺的负担，引发炎症反应。饮食不规律：长期饮食不规律，突然暴饮暴食，会打乱胰腺的正常分泌和排泄规律，导致胰腺功能紊乱，诱发急性胰腺炎。