胆结石手术后的饮食要点：避免高热量、高脂肪饮食，避免暴饮暴食；忌食油炸、煎制食物、蛋类、肉汤、肥肉、海鲜、动物内脏等，勿食动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品；不用动物油，禁忌饮酒；饮食以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，烹调方法宜选煮、蒸、烩、炖、拌；患者要注意少吃多餐，不可一次性吃过多食物以免增加身体负担。
一、避免高热量、高脂肪饮食，避免暴饮暴食。高热量、高脂肪的食物会加重消化系统的负担，而暴饮暴食更是对术后身体极为不利，可能引发一系列不适。
二、具体的忌食食物。
1.油炸、煎制食物：这类食物油脂含量高，不易消化。
2.蛋类、肉汤：含有的某些成分可能影响术后恢复。
3.肥肉、海鲜、动物内脏等：脂肪或胆固醇含量高。
4.动物脑、肾、蛋黄、油炸食物、辛辣品：都不适合术后食用。
三、不用动物油，禁忌饮酒。动物油不利于健康恢复，饮酒则可能对身体造成严重刺激。
四、饮食方式。以清淡、低脂为主，严格控制脂肪和含胆固醇食物，这样能减轻消化系统的压力，有助于身体恢复。煮、蒸、烩、炖、拌等烹调方法较为温和，能最大程度保留食物营养且相对健康。
五、少吃多餐。一次吃过多食物会让身体负担增大，而少吃多餐既能保证营养摄入，又能让身体较好地消化吸收。
总之，胆结石手术后在饮食上要多加注意，遵循这些要点，才能更好地促进身体康复。