胃癌是常见的恶性肿瘤之一，引起胃癌的高危险因素有多种。其中，幽门螺杆菌感染是重要因素，据统计，约50%的胃癌患者与幽门螺杆菌感染有关。
幽门螺杆菌感染方面
幽门螺杆菌长期定植：幽门螺杆菌是一种螺旋形、微需氧的细菌，它能在胃内酸性环境中生存，长期定植在胃黏膜上，会引发慢性炎症，不断损伤胃黏膜，进而增加胃癌发生的风险。感染未得到有效控制：如果感染了幽门螺杆菌后没有进行规范的治疗，持续的幽门螺杆菌感染状态会持续破坏胃黏膜，使得胃黏膜上皮细胞不断发生异常增殖等变化，逐步向胃癌发展。
不良饮食习惯方面
高盐饮食：长期摄入高盐食物会损伤胃黏膜。比如每天盐摄入量超过6克的人群，相比低盐饮食人群，胃癌发生风险会有所升高。因为高盐会破坏胃黏膜的保护屏障，让胃黏膜更容易受到各种致癌因素的侵袭。食用腌制、烟熏食物：腌制食物中含有较多的亚硝酸盐，在胃内酸性环境下，亚硝酸盐会转化为亚硝胺，这是一种强致癌物质。烟熏食物在制作过程中会产生多环芳烃等致癌物质，长期食用这类食物会增加胃癌发病几率。像经常吃腌制咸菜、火腿等烟熏制品的人群，胃癌风险相对较高。
遗传因素方面
家族遗传倾向：如果家族中有胃癌患者，那么亲属患胃癌的风险会比普通人群高。有些家族性胃癌是由特定的基因变异引起的，例如遗传性弥漫性胃癌与CDH1基因的突变有关。如果家族中存在这样的基因变异，那么携带该变异基因的家族成员患胃癌的可能性就会明显增加。遗传易感性：即使没有明确的家族遗传病史，但个体可能存在一些与胃癌相关的遗传易感性基因，使得其对胃癌的易感性高于常人。当遇到其他致癌因素时，就更容易引发胃癌。
其他因素方面
长期吸烟：吸烟会使烟草中的有害物质进入人体，这些物质会影响胃黏膜的血液循环和细胞代谢，损伤胃黏膜，同时还会增加幽门螺杆菌感染的风险，从而间接导致胃癌发生几率升高。有研究表明，吸烟者患胃癌的风险比不吸烟者高。过度饮酒：长期大量饮酒会刺激胃黏膜，引起胃黏膜的慢性损伤，导致胃炎、胃溃疡等疾病反复发作，而这些慢性胃部疾病如果长期不愈，就可能逐渐发展为胃癌。而且酒精还会影响肝脏对致癌物质的代谢等功能，进一步增加胃癌发生的风险。