阿胶糕是由黑芝麻、核桃仁、冰糖、黄酒等制成的食品，但以下人群不适合食用：
一、阳气旺盛、爱上火的人。这类人吃了阿胶之后可能会出现虚不受补的情况，导致火越来越大。若出现上火症状，需减量或停止食用。因为阳气旺盛者本身就体内火气较旺，而阿胶具有一定的温热之性，食用后可能加重上火表现，如口舌生疮、咽喉肿痛、大便干结等。
二、湿邪重的人。湿邪重的人食用阿胶后会出现口干、口苦、口黏、周身乏力、头晕、舌苔厚重等症状。湿邪在体内积聚，阿胶的滋腻之性可能会阻碍气机运行，进一步加重湿邪停滞的状况。
三、消化能力差、脾胃虚弱的人。阿胶不易消化，会使脾胃功能受阻，导致湿邪滋生。脾胃虚弱者本身消化功能欠佳，难以运化阿胶，从而影响脾胃正常功能，可能出现腹胀、腹痛、食欲不振等情况。
四、身体有淤血、伤口的人。阿胶有一定活血作用，体内有淤血的人吃后会导致淤血加重。有伤口的情况下，活血可能不利于伤口愈合。
五、经期的女性。经期女性需在医生建议下食用阿胶，否则可能出现月经拖后、有血块、肚子疼、颜色黑、行经时间短等症状，也可能导致经量增多。因为阿胶对月经可能产生不同影响，所以要谨慎对待。
六、感冒、高血压、糖尿病、脑血栓等患者。这类患者不适合吃阿胶。他们身体处于特殊状态，阿胶可能会对病情产生不利影响或与治疗药物相互作用。
总之，阿胶糕虽然有一定的营养和保健作用，但并非适合所有人，在食用前应充分了解自身身体状况，避免因不适合食用而带来不良影响。