吃辣椒头上出汗可能是由生理现象、甲状腺功能亢进、糖尿病等导致的，患者可就医对症治疗。
一、生理现象：吃辣椒头上出汗通常是正常的生理表现。因为辣椒具有促进血液循环以及刺激汗腺分泌的作用，当人吃辣椒后，舌头的味觉感受器会将刺激传导至下丘脑，下丘脑分泌神经递质能反射性地使血压升高，血压升高会引发血液循环加快和体温上升，而身体为调控体温，往往会通过排汗来实现降温。
二、甲状腺功能亢进：若吃辣椒头上出汗，可能是甲状腺功能亢进引起。患者一般会有心慌、胸闷、全身乏力等症状。此时患者应前往医院，在医生指导下使用药物治疗，如普萘洛尔、美托洛尔、甲巯咪唑等。
三、糖尿病：糖尿病患者可能因植物神经功能紊乱而出现吃辣椒头上出汗的情况。这类患者也需到医院，可在医生指导下使用药物治疗，比如格列本脲、格列吡嗪、胰岛素等。
总之，在生活中不要过量食用辣椒，以免胃黏膜受损而引发胃炎等问题。