速溶咖啡是将咖啡萃取液中的水分蒸发而得到的干燥咖啡提取物，其能快速溶化在热水中，且储运时占用空间和体积小、更耐储存。
一、速溶咖啡的好处
1.咖啡含一定营养成分：咖啡的烟碱酸含维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，还有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。
2.咖啡对皮肤有益处：能促进代谢机能，活络消化器官，对便秘功效显著。用咖啡粉洗澡属于温热疗法，可辅助减肥。
3.咖啡可消除疲劳：补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能等都有助于消除疲劳，而咖啡具备这些功能。
4.一日三杯咖啡可预防胆结石：含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩，减少胆汁中易形成胆结石的胆固醇。美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
二、速溶咖啡的坏处
1.豆源品质低且加工摧残原有风味：市面上大部分咖啡豆由阿拉比卡种与罗布斯塔种种植而成，阿拉比卡是较好的豆种，栽种难、口味好、价格贵，罗布斯塔种生命力强但风味差、品质低、豆子便宜，常作为速溶咖啡原料。速溶咖啡是提取咖啡豆里的可溶物质并干燥成颗粒，多次高温操作使其香气损失殆尽，且制作速溶咖啡用的是廉价差的豆子经反复烘焙。
2.速溶咖啡含“食品添加剂”：即除速溶咖啡外的成分，如植脂末、稳定剂、乳化剂、抗结剂等，这使得其像化工产品，因生产中丢失部分原有功能和风味，需添加配料调和更好味道。
3.长期饮用可能影响健康：咖啡中含咖啡因易让人上瘾，综合速溶咖啡豆源、加工制作、配料成分等因素，长期饮用对身体不利，建议适量饮用。
总之，速溶咖啡有好处也有坏处，我们需要理性看待和合理饮用。